〖中医药文化〗
清炒药类籽核多，，，，，，
火候适度掌握牢。。。。。。
籽实兴起有香味，，，，，，
呈显火色均为好。。。。。。
『简介』
炒制，，，，，，将净制或切制过的药物，，，，，，筛去灰屑，，，，，，巨细分档，，，，，，置炒制容器内，，，，，，加辅料或不加辅料，，，，，，用差别火力加热，，，，，，并一直翻动或转动使之抵达一定水平的炮制要领。。。。。。
炒制分清炒和加辅料炒两类。。。。。。清炒则是药物不加任何辅料置锅内，，，，，，举行快速炒动，，，，，，使之匀称受热至所需水平的炮制要领。。。。。。
『历史沿革』
炒制历史悠久，，，，，，“炒”未见书于汉代以前的文献。。。。。。汉代以前与“炒”法相近者为“熬”。。。。。。王好古在《汤液本草》连轺项下曾指出:“方言熬者，，，，，，今之炒也”。。。。。。东汉许慎的《说文解字》中纪录: “熬，，，，，，乾煎也。。。。。。从火敖聲”。。。。。。在存世最早的医方书《五十二病方》中就有“火嚣盐令黄”的纪录。。。。。。
在魏晋时期，，，，，，“熬”字的寄义却逐渐爆发了转变，，，，，，又引申增添了另外一层寄义，，，，，，即置锅中以文火久煮。。。。。。如葛洪的《肘后备急方》中，，，，，，治卒上气咳嗽方第二十三项下，，，，，，依然有“又方，，，，，，麻黄二两，，，，，，杏仁一两( 熬令黄)”的纪录，，，，，，把杏仁“熬令黄”，，，，，，说明熬是干炒之意。。。。。。
至唐宋的中医药文献中，，，，，，“炒”的文字纪录最先增添了。。。。。。如《刘涓子鬼遗方》中白薇散方: 枳实炒；；；；泽兰散方: 当归三分，，，，，，炒；；；；白敛膏方: 豉八合，，，，，，炒；；；；白敛膏方: 豉八合，，，，，，炒。。。。。。在《备急千金要方》中纪录麦蘖、麴末、大豆黄卷、泽兰、芜荑等药皆微炒。。。。。。
清代孙诒让在《周礼正义》笾人中也提到“古所谓熬，，，，，，即今所谓炒也。。。。。。经由千年的生长，，，，，，炒法这种最基本的炮制要领也衍变出了富厚的内容，，，，，，现代用炒法炮制的药物有上百种。。。。。。
『目的』
1、增强疗效。。。。。。
种子果实类药物均可通过炒制，，，，，，使其果皮、种皮爆裂，，，，，，易于煎出有用物质，，，，，，如紫苏子、芥子、决明子等；；；；谷芽、麦芽、山楂炒后爆发焦香气，，，，，，可增强壮脾消食作用。。。。。。
2、降低毒性或消除副作用。。。。。。
如苍耳子炒后降低毒性；；；；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，，，，，，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，，，，，，易致恶心或吐逆，，，，，，炒后气香，，，，，，可纠此弊。。。。。。
3、缓和或改变药性。。。。。。
有些药物作用峻烈，，，，，，炒后药性缓和，，，，，，免伤正气，，，，，，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；；；；莱菔子生用能升能散，，，，，，长于涌吐风痰；；；；炒黄后性降，，，，，，长于消食除胀，，，，，，降气化痰。。。。。。蒲黄生品性滑，，，，，，行血化瘀、利尿通淋力胜，，，，，，炒炭后性涩，，，，，，止血力强。。。。。。
4、增强或爆发止血作用。。。。。。
某些药物炒炭后则止血作用比生品强，，，，，，如鸡冠花、槐花、地榆、白茅根等。。。。。。有些药物本无止血作用，，，，，，炒炭后则具有止血的作用，，，，，，如荆芥生品辛散力较强，，，，，，具有祛风解表的功效，，，，，，炒炭后辛散作用极弱，，，，，，具有止血的功效。。。。。。
『分类』
凭证加热的温度和翻炒的时间，，，，，，分炒黄（爆、香）、炒焦、炒炭。。。。。。
1、炒黄（爆、香）。。。。。。
用文火或中火炒至外貌呈黄色，，，，，，或较原色加深，，，，，，或发泡兴起，，，，，，或种皮爆裂，，，，，，并透出固有的香气。。。。。。
2、炒焦。。。。。。
用中火或武火加热，，，，，，炒至药物外貌呈焦黄或焦褐色，，，，，，有焦香气息。。。。。。如焦山楂，，，，，，取净山楂用武火炒至外表呈焦褐色，，，，，，内部呈焦黄色时取出。。。。。。
3、炒炭。。。。。。
用武火或中火加热，，，，，，炒至外貌呈焦玄色，，，，，，内部呈焦黄色或焦褐色，，，，，，但对证地松散的片、花、花粉、叶、全草类药可用中火，，，，，，视详细药物无邪掌握，，，，，，更须注重“炒炭存性”。。。。。。
『要领』
中药炮制炒法操作：
1、手工炒：一般先将锅预热，，，，，，投入巨细分档的药物，，，，，，迅速拌炒，，，，，，亮锅底加热至所需水平，，，，，，取出。。。。。。
用具：有铁锅（倾斜30-45°）、铁铲、刷子、簸箕等。。。。。。
要领：倾斜放锅，，，，，，利于搅拌和翻动。。。。。。
2、机械炒：主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。。。。。。
平锅式炒药机：适用于种子类药材。。。。。。
滚筒式炒药机：适用于大大都药物。。。。。。以煤/油/气/电加热，，，，，，滚筒内壁有螺齿，，，，，，打正转时炒药，，，，，，打反转时出药。。。。。。大大镌汰了劳动强度，，，，，，又包管了药物炒制质量。。。。。。
『注重事项』
1、炒黄时防焦化，，，，，，炒焦时防炭化，，，，，，炒炭时防完全灰化，，，，，，失去药效。。。。。。
（1）炒黄要求：“炒黄取其黄，，，，，，黄而不焦”。。。。。。
（2）炒焦要求：“炒焦则取其芬芳之性，，，，，，要焦而不炭”。。。。。。
（3）炒炭要求：“炒炭存性”。。。。。。防止完全炭化，，，，，，要在药物内部坚持药物的固有性子。。。。。。
2．药物必需巨细分档，，，，，，选择适当火力。。。。。。
（1）一般情形：如炒黄法多接纳文火，，，，，，炒焦法多接纳中火，，，，，，炒炭法多接纳武火。。。。。。
（2）个例情形：如炒王不留行用中火炒制。。。。。。在炒制历程中，，，，，，要搅拌匀称，，，，，，出锅迅速。。。。。。
3．炒前锅要预热。。。。。。先将炒制容器加热，，，，，，否则，，，，，，有的药物可粘锅，，，，，，而有的药物则易炒成“僵子”。。。。。。（由于炒锅温度过低，，，，，，使药物达不到炮制要求）。。。。。。
祝好朋侪人到万难须放胆，，，，，，事当两可要平心！
〖中医药文化〗
清炒药类籽核多，，，，，，
火候适度掌握牢。。。。。。
籽实兴起有香味，，，，，，
呈显火色均为好。。。。。。
『简介』
炒制，，，，，，将净制或切制过的药物，，，，，，筛去灰屑，，，，，，巨细分档，，，，，，置炒制容器内，，，，，，加辅料或不加辅料，，，，，，用差别火力加热，，，，，，并一直翻动或转动使之抵达一定水平的炮制要领。。。。。。
炒制分清炒和加辅料炒两类。。。。。。清炒则是药物不加任何辅料置锅内，，，，，，举行快速炒动，，，，，，使之匀称受热至所需水平的炮制要领。。。。。。
『历史沿革』
炒制历史悠久，，，，，，“炒”未见书于汉代以前的文献。。。。。。汉代以前与“炒”法相近者为“熬”。。。。。。王好古在《汤液本草》连轺项下曾指出:“方言熬者，，，，，，今之炒也”。。。。。。东汉许慎的《说文解字》中纪录: “熬，，，，，，乾煎也。。。。。。从火敖聲”。。。。。。在存世最早的医方书《五十二病方》中就有“火嚣盐令黄”的纪录。。。。。。
在魏晋时期，，，，，，“熬”字的寄义却逐渐爆发了转变，，，，，，又引申增添了另外一层寄义，，，，，，即置锅中以文火久煮。。。。。。如葛洪的《肘后备急方》中，，，，，，治卒上气咳嗽方第二十三项下，，，，，，依然有“又方，，，，，，麻黄二两，，，，，，杏仁一两( 熬令黄)”的纪录，，，，，，把杏仁“熬令黄”，，，，，，说明熬是干炒之意。。。。。。
至唐宋的中医药文献中，，，，，，“炒”的文字纪录最先增添了。。。。。。如《刘涓子鬼遗方》中白薇散方: 枳实炒；；；；泽兰散方: 当归三分，，，，，，炒；；；；白敛膏方: 豉八合，，，，，，炒；；；；白敛膏方: 豉八合，，，，，，炒。。。。。。在《备急千金要方》中纪录麦蘖、麴末、大豆黄卷、泽兰、芜荑等药皆微炒。。。。。。
清代孙诒让在《周礼正义》笾人中也提到“古所谓熬，，，，，，即今所谓炒也。。。。。。经由千年的生长，，，，，，炒法这种最基本的炮制要领也衍变出了富厚的内容，，，，，，现代用炒法炮制的药物有上百种。。。。。。
『目的』
1、增强疗效。。。。。。
种子果实类药物均可通过炒制，，，，，，使其果皮、种皮爆裂，，，，，，易于煎出有用物质，，，，，，如紫苏子、芥子、决明子等；；；；谷芽、麦芽、山楂炒后爆发焦香气，，，，，，可增强壮脾消食作用。。。。。。
2、降低毒性或消除副作用。。。。。。
如苍耳子炒后降低毒性；；；；牵牛子炒后可缓和峻烈作用，，，，，，莱菔子、瓜蒌仁等生品有闷臭气，，，，，，易致恶心或吐逆，，，，，，炒后气香，，，，，，可纠此弊。。。。。。
3、缓和或改变药性。。。。。。
有些药物作用峻烈，，，，，，炒后药性缓和，，，，，，免伤正气，，，，，，如葶苈子、郁李仁、川楝子等；；；；莱菔子生用能升能散，，，，，，长于涌吐风痰；；；；炒黄后性降，，，，，，长于消食除胀，，，，，，降气化痰。。。。。。蒲黄生品性滑，，，，，，行血化瘀、利尿通淋力胜，，，，，，炒炭后性涩，，，，，，止血力强。。。。。。
4、增强或爆发止血作用。。。。。。
某些药物炒炭后则止血作用比生品强，，，，，，如鸡冠花、槐花、地榆、白茅根等。。。。。。有些药物本无止血作用，，，，，，炒炭后则具有止血的作用，，，，，，如荆芥生品辛散力较强，，，，，，具有祛风解表的功效，，，，，，炒炭后辛散作用极弱，，，，，，具有止血的功效。。。。。。
『分类』
凭证加热的温度和翻炒的时间，，，，，，分炒黄（爆、香）、炒焦、炒炭。。。。。。
1、炒黄（爆、香）。。。。。。
用文火或中火炒至外貌呈黄色，，，，，，或较原色加深，，，，，，或发泡兴起，，，，，，或种皮爆裂，，，，，，并透出固有的香气。。。。。。
2、炒焦。。。。。。
用中火或武火加热，，，，，，炒至药物外貌呈焦黄或焦褐色，，，，，，有焦香气息。。。。。。如焦山楂，，，，，，取净山楂用武火炒至外表呈焦褐色，，，，，，内部呈焦黄色时取出。。。。。。
3、炒炭。。。。。。
用武火或中火加热，，，，，，炒至外貌呈焦玄色，，，，，，内部呈焦黄色或焦褐色，，，，，，但对证地松散的片、花、花粉、叶、全草类药可用中火，，，，，，视详细药物无邪掌握，，，，，，更须注重“炒炭存性”。。。。。。
『要领』
中药炮制炒法操作：
1、手工炒：一般先将锅预热，，，，，，投入巨细分档的药物，，，，，，迅速拌炒，，，，，，亮锅底加热至所需水平，，，，，，取出。。。。。。
用具：有铁锅（倾斜30-45°）、铁铲、刷子、簸箕等。。。。。。
要领：倾斜放锅，，，，，，利于搅拌和翻动。。。。。。
2、机械炒：主要用有平锅式炒药机和滚筒式炒药机。。。。。。
平锅式炒药机：适用于种子类药材。。。。。。
滚筒式炒药机：适用于大大都药物。。。。。。以煤/油/气/电加热，，，，，，滚筒内壁有螺齿，，，，，，打正转时炒药，，，，，，打反转时出药。。。。。。大大镌汰了劳动强度，，，，，，又包管了药物炒制质量。。。。。。
『注重事项』
1、炒黄时防焦化，，，，，，炒焦时防炭化，，，，，，炒炭时防完全灰化，，，，，，失去药效。。。。。。
（1）炒黄要求：“炒黄取其黄，，，，，，黄而不焦”。。。。。。
（2）炒焦要求：“炒焦则取其芬芳之性，，，，，，要焦而不炭”。。。。。。
（3）炒炭要求：“炒炭存性”。。。。。。防止完全炭化，，，，，，要在药物内部坚持药物的固有性子。。。。。。
2．药物必需巨细分档，，，，，，选择适当火力。。。。。。
（1）一般情形：如炒黄法多接纳文火，，，，，，炒焦法多接纳中火，，，，，，炒炭法多接纳武火。。。。。。
（2）个例情形：如炒王不留行用中火炒制。。。。。。在炒制历程中，，，，，，要搅拌匀称，，，，，，出锅迅速。。。。。。
3．炒前锅要预热。。。。。。先将炒制容器加热，，，，，，否则，，，，，，有的药物可粘锅，，，，，，而有的药物则易炒成“僵子”。。。。。。（由于炒锅温度过低，，，，，，使药物达不到炮制要求）。。。。。。
祝好朋侪人到万难须放胆，，，，，，事当两可要平心！