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辅料炒
2015-08-13

〖中医药文化〗

辅料炒制好，，火候很主要。。。。。。

文火和武火，，适当掌握牢。。。。。。

缺乏固无功，，太过则损性。。。。。。

为的是药效，，煎身世分高。。。。。。


『简介』

    辅料炒，，即在中药炒制时，，加入一定比例的辅料配合加热翻炒。。。。。。凭证加入辅料的差别，，分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等要领。。。。。�；；；；；；鹆σ话阄谢�，，砂炒可用武火。。。。。。


『生长』

    炒法是中药炮制中应用历史最悠久、最基本的要领，，在汉代的文籍中已有纪录。。。。。。但关于加辅料炒法在唐代才有所纪录。。。。。。唐代孙思邈在《备急千金要方》中提到：“凡用麦、曲米、大豆黄卷、泽兰、芜荑皆微炒，，干漆炒令烟断。。。。。。”《外台秘要》和《仙授理伤续断秘方》划分提到了土炒和麸炒等要领。。。。。。


    宋代较前人在炒制要领上有所生长，，《旅舍备要方》中提到：“黄连入生姜同杵，，炒令紫色”；；；；；；《脚气治法总要》提到：“杏仁以面炒制”；；；；；；《重修政和经史证类备用本草》提到：“附子热灰微炮，，令拆，，勿过焦”。。。。。。


    到了元代，，最先重视炮制辅料的作用，，泛起了麸炒枳实、土炒良姜、米炒斑蛰等要领，，并制订了药物的详细炮制要领和要求，，与现在炮制要求较为相似。。。。。。


    明代《本草蒙筌》详述了447种药材的收罗、加工、贮藏等要领。。。。。。指出：“陈壁土制，，窍真气骤补中焦，，麦麸皮制，，抑酷性易伤上隔。。。。。。”《本草纲目》加载了炮制要领近20类70法，，有水制、火制、加辅料制等。。。。。。并对要领与辅料举行了详细说明，，大都制法至今沿用。。。。。。


    清代《本草纲目拾遗》网络辅料炒制要领许多，，有陈土炒、蛤粉炒、牡蛎粉炒、黄土炒、砂炒等，，并且包括了许多现代的辅料炒制要领。。。。。。


『目的』

1、增强补脾和胃作用：如山药、白术等，，经麦麸炒制后，，可增强其疗效。。。。。。

2、缓和药性：如枳实具强烈的破气作用，，经麸炒后药性缓和，，不致耗气伤阴。。。。。。

3、矫臭矫味：如僵蚕，，生品气息腥臭，，经麸炒后矫正其气息，，便于服用。。。。。。


『作用』

1、中心传热体作用：稻米、灶心土、河砂、蛤粉、滑石粉

2、药性作用：麦麸补脾兼吸附油质、稻米健脾止泻并吸附优质、灶心土补脾止泻、蛤粉清热化痰、以燥制润。。。。。。


『要领』

1、麸炒法

    先用中火或武火将锅烧热，，将麦麸置于锅内，，至略冒烟时投入药物，，一直翻炒并适当控制火力，，炒至药物外貌显微黄色或较深黄色时取出，，筛除麦麸，，冷却后存放。。。。。。


麸炒苍术

2、米炒法

    米炒药物所用的米，，一般以为以糯米为佳，，通常多用大米，，有些地区也接纳“陈仓米”。。。。。。米炒时，，先将锅烧热，，撒上浸湿的米，，使其平贴锅上，，用中火加热至米冒烟时投入药物，，轻轻翻动米上的药物，，至所需水平取出，，去米，，放凉。。。。。。


米炒党参

3、土炒法

    将研细过筛的炕心土粉置锅内，，用中火加热，，至土呈无邪状态时投入药物，，翻炒至药物外貌挂土色并透出想起时取出，，筛去土，，放凉。。。。。。


土炒山药

4、砂炒法

    选用颗粒匀称的清洁河沙，，先筛去粗砂粒及杂质，，用武火加热翻炒至滑利、容易翻动时，，投入药物，，一直用砂掩埋，，翻动，，至质地酥脆或兴起，，外表呈黄色或较原色加深时取出，，筛去砂，，放凉，，或趁热投入醋中略浸，，取出，，干燥即得。。。。。。


砂炒鳖甲

5、蛤粉炒

    蛤粉是软体动物文蛤的贝壳，，洗净晒干研细过筛而成。。。。。。将蛤粉置热锅内，，中火加热至蛤粉滑利易翻动时投入药物，，一直翻埋烫炒至膨胀兴起，，内部松散时取出，，筛去蛤粉，，放凉。。。。。。


蛤粉炒阿胶

6、滑石粉炒

    将滑石粉置热锅内，，用中火加热至无邪状态时投入药物，，一直翻动，，至药物质酥或兴起或颜色加深时取出，，筛去滑石粉，，放凉。。。。。。


滑石粉炒水蛭

『注重事项』

1、凭证差别要求使用差别火力，，如麸炒、米炒、土炒、蛤粉炒、滑石粉炒一般情形下用中火，，砂烫一般用武火。。。。。。

2、适当掌握翻炒速率、温度、时间，，如马钱子炮炙温度在230-240度之间，，时间为3-4min，，阿胶宜控制在130-150度之间，，时间为3-5min。。。。。。


3、无邪掌握辅料用量，，如烫法辅料用量以能掩埋药物为度，，土、麸、米用量凭证各自差别要求执行。。。。。。另外，，砂、滑石粉、土粉、蛤粉等辅料可重复使用，，但颜色加深后要替换。。。。。。

4、珍贵药材可先试温，，如阿胶、穿山甲等，，先试投少量药材，，测定温度，，以便控制火力。。。。。。


    祝好朋侪山静日长仁者寿，，荷风香善圣之清！



辅料炒

〖中医药文化〗

辅料炒制好，，火候很主要。。。。。。

文火和武火，，适当掌握牢。。。。。。

缺乏固无功，，太过则损性。。。。。。

为的是药效，，煎身世分高。。。。。。


『简介』

    辅料炒，，即在中药炒制时，，加入一定比例的辅料配合加热翻炒。。。。。。凭证加入辅料的差别，，分为麸炒、米炒、土炒、砂炒、蛤粉炒、滑石粉炒等要领。。。。。�；；；；；；鹆σ话阄谢�，，砂炒可用武火。。。。。。


『生长』

    炒法是中药炮制中应用历史最悠久、最基本的要领，，在汉代的文籍中已有纪录。。。。。。但关于加辅料炒法在唐代才有所纪录。。。。。。唐代孙思邈在《备急千金要方》中提到：“凡用麦、曲米、大豆黄卷、泽兰、芜荑皆微炒，，干漆炒令烟断。。。。。。”《外台秘要》和《仙授理伤续断秘方》划分提到了土炒和麸炒等要领。。。。。。


    宋代较前人在炒制要领上有所生长，，《旅舍备要方》中提到：“黄连入生姜同杵，，炒令紫色”；；；；；；《脚气治法总要》提到：“杏仁以面炒制”；；；；；；《重修政和经史证类备用本草》提到：“附子热灰微炮，，令拆，，勿过焦”。。。。。。


    到了元代，，最先重视炮制辅料的作用，，泛起了麸炒枳实、土炒良姜、米炒斑蛰等要领，，并制订了药物的详细炮制要领和要求，，与现在炮制要求较为相似。。。。。。


    明代《本草蒙筌》详述了447种药材的收罗、加工、贮藏等要领。。。。。。指出：“陈壁土制，，窍真气骤补中焦，，麦麸皮制，，抑酷性易伤上隔。。。。。。”《本草纲目》加载了炮制要领近20类70法，，有水制、火制、加辅料制等。。。。。。并对要领与辅料举行了详细说明，，大都制法至今沿用。。。。。。


    清代《本草纲目拾遗》网络辅料炒制要领许多，，有陈土炒、蛤粉炒、牡蛎粉炒、黄土炒、砂炒等，，并且包括了许多现代的辅料炒制要领。。。。。。


『目的』

1、增强补脾和胃作用：如山药、白术等，，经麦麸炒制后，，可增强其疗效。。。。。。

2、缓和药性：如枳实具强烈的破气作用，，经麸炒后药性缓和，，不致耗气伤阴。。。。。。

3、矫臭矫味：如僵蚕，，生品气息腥臭，，经麸炒后矫正其气息，，便于服用。。。。。。


『作用』

1、中心传热体作用：稻米、灶心土、河砂、蛤粉、滑石粉

2、药性作用：麦麸补脾兼吸附油质、稻米健脾止泻并吸附优质、灶心土补脾止泻、蛤粉清热化痰、以燥制润。。。。。。


『要领』

1、麸炒法

    先用中火或武火将锅烧热，，将麦麸置于锅内，，至略冒烟时投入药物，，一直翻炒并适当控制火力，，炒至药物外貌显微黄色或较深黄色时取出，，筛除麦麸，，冷却后存放。。。。。。


麸炒苍术

2、米炒法

    米炒药物所用的米，，一般以为以糯米为佳，，通常多用大米，，有些地区也接纳“陈仓米”。。。。。。米炒时，，先将锅烧热，，撒上浸湿的米，，使其平贴锅上，，用中火加热至米冒烟时投入药物，，轻轻翻动米上的药物，，至所需水平取出，，去米，，放凉。。。。。。


米炒党参

3、土炒法

    将研细过筛的炕心土粉置锅内，，用中火加热，，至土呈无邪状态时投入药物，，翻炒至药物外貌挂土色并透出想起时取出，，筛去土，，放凉。。。。。。


土炒山药

4、砂炒法

    选用颗粒匀称的清洁河沙，，先筛去粗砂粒及杂质，，用武火加热翻炒至滑利、容易翻动时，，投入药物，，一直用砂掩埋，，翻动，，至质地酥脆或兴起，，外表呈黄色或较原色加深时取出，，筛去砂，，放凉，，或趁热投入醋中略浸，，取出，，干燥即得。。。。。。


砂炒鳖甲

5、蛤粉炒

    蛤粉是软体动物文蛤的贝壳，，洗净晒干研细过筛而成。。。。。。将蛤粉置热锅内，，中火加热至蛤粉滑利易翻动时投入药物，，一直翻埋烫炒至膨胀兴起，，内部松散时取出，，筛去蛤粉，，放凉。。。。。。


蛤粉炒阿胶

6、滑石粉炒

    将滑石粉置热锅内，，用中火加热至无邪状态时投入药物，，一直翻动，，至药物质酥或兴起或颜色加深时取出，，筛去滑石粉，，放凉。。。。。。


滑石粉炒水蛭

『注重事项』

1、凭证差别要求使用差别火力，，如麸炒、米炒、土炒、蛤粉炒、滑石粉炒一般情形下用中火，，砂烫一般用武火。。。。。。

2、适当掌握翻炒速率、温度、时间，，如马钱子炮炙温度在230-240度之间，，时间为3-4min，，阿胶宜控制在130-150度之间，，时间为3-5min。。。。。。


3、无邪掌握辅料用量，，如烫法辅料用量以能掩埋药物为度，，土、麸、米用量凭证各自差别要求执行。。。。。。另外，，砂、滑石粉、土粉、蛤粉等辅料可重复使用，，但颜色加深后要替换。。。。。。

4、珍贵药材可先试温，，如阿胶、穿山甲等，，先试投少量药材，，测定温度，，以便控制火力。。。。。。


    祝好朋侪山静日长仁者寿，，荷风香善圣之清！