《中国住民膳食指南（2022）》提倡逐日摄入全谷物及杂豆类食物50至150克，，，这约莫占有了逐日谷物摄入量的四分之一到三分之一。。。。。那么什么是全谷物，，，tyc41183太阳成集团康健为您解说。。。。。
一、什么是全谷物
谷物种子由外壳、种皮、胚乳和胚四个主要部分组成。。。。。外壳作为谷物的�；；；；；げ�，，，因质地粗硬而无法食用。。。。。而“全谷物”则是指去除不可食用的外壳后，，，仍保存完整种皮、胚乳和胚结构的谷物籽粒。。。。。全谷物在加工历程中，，，保存了富厚的营养价值，，，如膳食纤维、B族维生素、矿物质及生物活性物质，，，常见的全谷物有糙米、全麦等。。。。。
二、全谷物食物的口感差别
全谷物因保存了种皮和胚，，，口感相对粗糙，，，带有颗粒感，，，与精米白面的细腻口感形成鲜明比照。。。。。只管口感略逊一筹，，，但全谷物的营养价值却远高于精米白面。。。。。为了提升口感，，，可以实验差别的烹饪要领，，，如提前浸泡、充分蒸煮至软烂，，，或将其磨成粉、打成糊等，，，以知足个生齿胃偏好。。。。。
三、粗粮、杂粮与全谷物的关系
粗粮是相关于精米白面而言的，，，包括玉米、高粱、燕麦、荞麦、小米等谷类，，，以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类，，，尚有薯类。。。。。而杂粮则是指除了水稻、小麦、玉米、大豆、薯类等大宗粮食作物以外的其他谷物，，，如谷子、大麦、糜子等，，，以及豆类中的杂豆类，，，如芸豆、蚕豆等。。。。。需要注重的是，，，粗粮和杂粮并不等同于全谷物，，，仅有谷物类杂粮才属于全谷物，，，豆类和薯类则不属于此列。。。。。
四、经由抽芽或发酵的全谷物还算全谷物吗
抽芽谷物是指经由浸泡等历程进入萌芽阶段的谷物，，，此历程中谷物的酶和营养物质被激活，，，赋予其奇异的营养价值和口感。。。。。而发酵全谷物则涉及微生物的作用，，，可能改变谷物的某些营养因素，，，如将淀粉剖析为糖类，，，释放更多游离型维生素、矿物质及酶等。。。。。只要抽芽或发酵后的全谷物仍保存完整的胚乳、胚、种皮结构，，，且营养价值未降低，，，即可视为全谷物。。。。。
五、全谷物食物的选购技巧
选购全谷物食物时，，，务必审查产品配料表，，，确保其主要因素为全谷物。。。。。有些产品可能仅添加了少量全谷物因素，，，而主要因素仍为精制谷物。。。。。别的，，，因素表中标注“混淆谷物”的产品通常纷歧定是全谷物食物。。。。。建议选择糙米、黑米（紫米）、抽芽糙米等易识别的全谷物食物，，，或选择因素表中带有“纯燕麦”“全麦”等字样的商品。。。。。同时，，，也可通过比照商品营养因素表中的膳食纤维含量来分辨全谷物食物。。。。。
六、全谷物食物的贮存要领
全谷物因包括胚芽与麸皮，，，自然油脂含量较高，，，易受生物酶及阳光照射等因素影响而氧化变质。。。。。但商业化全麦粉等全谷物食物通常经由稳固化处理，，，贮存期与通俗小麦粉相近。。。。。为延伸贮存时间，，，建议选择袋装或真空包装的全谷物食物，，，以有用阻遏空气。。。。�？？？？？？笥】焓秤猛瓯�，，，如需长时间蕴藏，，，建议避光生涯或冰箱存放。。。。。暂时蕴藏时，，，应存放在阴凉、干燥、透风的地方。。。。。
七、全谷物的相宜人群
虽然晚年人和小孩都能从全谷物食物中获益，，，但因其消化系统较为敏感或尚未完全发育成熟，，，过多摄入全谷物可能会加重消化肩负。。。。。别的，，，消化系统敏感的人群可能对全谷物中的膳食纤维等因素敏感，，，导致胀气、腹泻或其他消化不适。。。。。因此，，，关于这类人群，，，建议凭证自身体质和耐受情形适量摄入全谷物，，，并逐渐增添摄入量以顺应。。。。。
《中国住民膳食指南（2022）》提倡逐日摄入全谷物及杂豆类食物50至150克，，，这约莫占有了逐日谷物摄入量的四分之一到三分之一。。。。。那么什么是全谷物，，，tyc41183太阳成集团康健为您解说。。。。。
一、什么是全谷物
谷物种子由外壳、种皮、胚乳和胚四个主要部分组成。。。。。外壳作为谷物的�；；；；；げ�，，，因质地粗硬而无法食用。。。。。而“全谷物”则是指去除不可食用的外壳后，，，仍保存完整种皮、胚乳和胚结构的谷物籽粒。。。。。全谷物在加工历程中，，，保存了富厚的营养价值，，，如膳食纤维、B族维生素、矿物质及生物活性物质，，，常见的全谷物有糙米、全麦等。。。。。
二、全谷物食物的口感差别
全谷物因保存了种皮和胚，，，口感相对粗糙，，，带有颗粒感，，，与精米白面的细腻口感形成鲜明比照。。。。。只管口感略逊一筹，，，但全谷物的营养价值却远高于精米白面。。。。。为了提升口感，，，可以实验差别的烹饪要领，，，如提前浸泡、充分蒸煮至软烂，，，或将其磨成粉、打成糊等，，，以知足个生齿胃偏好。。。。。
三、粗粮、杂粮与全谷物的关系
粗粮是相关于精米白面而言的，，，包括玉米、高粱、燕麦、荞麦、小米等谷类，，，以及黄豆、青豆、赤豆、绿豆等豆类，，，尚有薯类。。。。。而杂粮则是指除了水稻、小麦、玉米、大豆、薯类等大宗粮食作物以外的其他谷物，，，如谷子、大麦、糜子等，，，以及豆类中的杂豆类，，，如芸豆、蚕豆等。。。。。需要注重的是，，，粗粮和杂粮并不等同于全谷物，，，仅有谷物类杂粮才属于全谷物，，，豆类和薯类则不属于此列。。。。。
四、经由抽芽或发酵的全谷物还算全谷物吗
抽芽谷物是指经由浸泡等历程进入萌芽阶段的谷物，，，此历程中谷物的酶和营养物质被激活，，，赋予其奇异的营养价值和口感。。。。。而发酵全谷物则涉及微生物的作用，，，可能改变谷物的某些营养因素，，，如将淀粉剖析为糖类，，，释放更多游离型维生素、矿物质及酶等。。。。。只要抽芽或发酵后的全谷物仍保存完整的胚乳、胚、种皮结构，，，且营养价值未降低，，，即可视为全谷物。。。。。
五、全谷物食物的选购技巧
选购全谷物食物时，，，务必审查产品配料表，，，确保其主要因素为全谷物。。。。。有些产品可能仅添加了少量全谷物因素，，，而主要因素仍为精制谷物。。。。。别的，，，因素表中标注“混淆谷物”的产品通常纷歧定是全谷物食物。。。。。建议选择糙米、黑米（紫米）、抽芽糙米等易识别的全谷物食物，，，或选择因素表中带有“纯燕麦”“全麦”等字样的商品。。。。。同时，，，也可通过比照商品营养因素表中的膳食纤维含量来分辨全谷物食物。。。。。
六、全谷物食物的贮存要领
全谷物因包括胚芽与麸皮，，，自然油脂含量较高，，，易受生物酶及阳光照射等因素影响而氧化变质。。。。。但商业化全麦粉等全谷物食物通常经由稳固化处理，，，贮存期与通俗小麦粉相近。。。。。为延伸贮存时间，，，建议选择袋装或真空包装的全谷物食物，，，以有用阻遏空气。。。。�？？？？？？笥】焓秤猛瓯�，，，如需长时间蕴藏，，，建议避光生涯或冰箱存放。。。。。暂时蕴藏时，，，应存放在阴凉、干燥、透风的地方。。。。。
七、全谷物的相宜人群
虽然晚年人和小孩都能从全谷物食物中获益，，，但因其消化系统较为敏感或尚未完全发育成熟，，，过多摄入全谷物可能会加重消化肩负。。。。。别的，，，消化系统敏感的人群可能对全谷物中的膳食纤维等因素敏感，，，导致胀气、腹泻或其他消化不适。。。。。因此，，，关于这类人群，，，建议凭证自身体质和耐受情形适量摄入全谷物，，，并逐渐增添摄入量以顺应。。。。。